海南鸡饭

新鲜三黄鸡一只.葱姜蒜香茅少许.黄瓜片是用来装盘打底的

准备一口密封性好的锅.煮沸后加葱姜再煮沸

准备一盆冰水.将鸡放入沸水两秒再放入冰水两秒.反复三次后放入热锅中盖好锅盖焖二十分钟（不需要开火）

洋葱.姜.香茅放入油锅煸香

加入香米炒香后倒入鸡汤焖二十分钟

三种调料：甜酱油（酱油加糖煮稠）.辣酱（小鸟椒加洋葱加水打碎）.姜蒜汁（姜蒜加油打碎煮出香味）

将鸡放凉拆骨斩好

挑出米饭中的配料

调好酱料

拆下的鸡骨炖汤后加少许盐.完成