得知得到卡氏烤箱试用的时候就在思考做什么~想了一堆之后,最终决定做比较经典的东西。一个饼干,一个戚风。正好家里有自家种的南瓜,所以果断加了进来。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C,可以健脾,预防 胃炎,防治 夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和 致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年 骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
此方为6寸。
南瓜去皮切片,上笼蒸15分钟。搅打成泥~(没有料理机的话最好过下筛,口感更细腻)
玉米油和水用手动打蛋器充分乳化。
依次加入3个蛋黄搅拌均匀,在加入南瓜泥和3分之1的糖,继续混合均匀。
混合均匀的蛋黄液中筛入低粉用刮刀翻拌均匀。蛋黄糊就完成了。
蛋白中滴入2-3滴柠檬汁,分3次加入剩下的细砂糖,打发至湿性偏干状态。
将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。倒入模具当中,震出大气泡。(我用了1个6寸模具和一个5寸的模具,其实1个6寸足以~)
烤箱预热至150度,下层烤制35分钟-40分钟。
出炉震出热气,倒扣冷却后脱模。
成品图。
成品~
成品图。
成品图。
1.鸡蛋带壳每个大概60克左右。
2.蒸的南瓜量大约为100克,最终只取了60克南瓜泥。
3.根据南瓜泥的干湿程度酌情增减面粉量。如果担心蒸的南瓜泥过湿的话可以包上一层保鲜膜。
4.蛋白的打发步骤具体参考以前的戚风方子。
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