恋酸奶慕斯蛋糕（8寸）

步骤1/16100ml銳澳Rio雞尾酒裡加入10g吉利丁、50ml銳澳Rio雞尾酒+40ml雪碧+10g吉利丁、50ml銳澳雞尾酒+20ml雪碧+5g吉利丁，冷藏一夜待用。（這一步是為了讓海洋的顏色有個漸變，如果覺得麻煩也可直接一瓶銳澳Rio雞尾酒+15g吉利丁）

步骤2/16

白巧克力隔水蒸化，倒入模具，冷凍待用。

步骤3/16黃油、奶油奶酪分別室溫或者隔水加熱軟化。

步骤4/16

用保鮮袋裝上奧利奧餅乾碎，擀麵杖碾成粉末。

步骤5/16將奧利奧餅乾末與軟化後的黃油充分混合，倒入模具底部，壓實，冷藏待用。

步骤6/16

用打蛋器將奶油奶酪低速打至順滑，加入糖粉和檸檬汁，再與酸奶充分混合。

步骤7/16

用打蛋器將淡奶油從低速到高速打至6、7分發。（提起來有個尖即可）

步骤8/16將1/3打發後的淡奶油加入到奶油奶酪與酸奶的混合液體裡，充分和勻，再一起倒入剩下的2/3淡奶油裡，和勻。

步骤9/16

將20g吉利丁粉加入到40ml 80度以下的溫水裡（*切記邊放邊攪），直至無顆粒，繼續攪拌至室溫，然後迅速倒入淡奶油+酸奶+奶油奶酪的混合液裡，攪拌均勻。

步骤10/16將1/2混合液倒入鋪了餅乾末的模具裡，灑上芒果顆粒，再倒入剩下的1/2混合液，震蕩出大氣泡，冷藏4個小時以上。

步骤11/16用吹風沿着模具外側吹30秒（方便脫模），取出，在蛋糕外側包一圈慕斯圈（慕斯圈高於蛋糕表面）。

步骤12/16從外到內依次加入純Rio凍、加了20ml雪碧的Rio凍，以及加了40ml雪碧的Rio凍，做成漸變的海水。

步骤13/16再在蛋糕的另一半上鋪上消化餅乾末做沙灘。

步骤14/16在海水和沙灘之間灑上椰蓉做浪花。

步骤15/16放上白巧克力做的貝殼，灑上銀珠糖。

步骤16/16

撕掉慕斯圈，搞定～～