最近要做广式月饼,想纯手工制作,所以自己炒制馅料。
红豆要提前一晚泡水中。
第二天将泡好的红豆放入高压锅里炖煮30分钟。
将炖煮好的红豆放料理机里打成泥状。
成泥状的红豆、冰糖和玉米油倒入不粘锅内,用小火慢慢不停的炒制。
等红豆在锅内抱成团,并且不再粘锅时,红豆就炒制好了。
1、我本来准备100克的冰糖,只用了60克就已经挺甜的,所以放冰糖可以先少放点,尝尝不太甜的时候再放。2、用料理机打红豆的时候要放少量的水,但也不能多,否则后面炒制时候要炒很长时间。
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