步骤1/7将冷冻的鸡爪在热水里泡一会,解冻,然后将鸡爪的指甲剪掉。
步骤2/7将鸡爪在沸水中焯一分钟,捞出,洗干净。
步骤3/7锅洗干净,鸡爪放入,倒水没过鸡爪,加入卤料,料酒,盐,老抽,盖锅盖,大火沸后转中火,八分钟。
步骤4/7煮鸡爪的同时,切蒜末,葱花,香菜,姜末。备用。
步骤5/7鸡爪捞出,冲水清洗,沥干,加入前面准备好的葱姜蒜香菜,加入盐,生抽,醋,熟芝麻或芝麻油。
步骤6/7热锅上油,加入几粒花椒,炸出香味后将花椒粒捡出,热油浇在鸡爪上。
拌匀,装盘。
鸡爪事先解冻,将鸡爪指甲切掉。
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