香醇巧克力戚风

步骤1/18

准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量

步骤2/18

黑巧克力块掰小放入牛奶里，隔水加热至巧克力块融化，成巧克力奶备用

步骤3/18

蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里，盆子需无水无油，把细砂糖1倒入蛋黄盆，用电动打蛋器搅打

步骤4/18

搅打至体积变大，状态蓬松，颜色发白

步骤5/18

分三次加入玉米油，每加一次都需要搅打均匀后再加下一次

步骤6/18

加入一勺朗姆酒，拌匀即可

步骤7/18

加入几滴香草精

步骤8/18

加入巧克力奶，用打蛋器不开电搅匀，以防止飞溅

步骤9/18

筛入低粉和可可粉

步骤10/18

有刮刀拌匀后放置一旁备用

步骤11/18

接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖2

步骤12/18

蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角

步骤13/18

舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

步骤14/18

然后把蛋糊全部倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，动作要大且不能画圈拌以免消泡

步骤15/18

将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡

步骤16/18

烤箱预热至110度，放入蛋糕糊，烤40分钟后将温度调升至150度，再烤20分钟，要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出，看牙签上是否干净，如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉，反之则需要继续烤。

步骤17/18

蛋糕出炉后不要立即脱模，需要倒扣在晾架上直至冷却，否则蛋糕会塌

步骤18/18

待完全冷却后脱模，即可切块食用，当然也可以涂抹奶油裱花装饰