巧克力甜甜圈

步骤1/18

准备材料，巧克力或者可可粉，所有粉质材料称重，葡萄籽油如果没有，可以玉米油。

步骤2/18

水质材料放进面包机

步骤3/18

我用的巧克力，所以隔水融化。如果是可可粉，可以省略这步。

步骤4/18

所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖，盐，一起混合均匀，覆盖在水质材料上面。

步骤5/18

开动和面程序，面团在里面疯狂搅和，辛苦啦

步骤6/18

一个和面程序完了，面团基本光滑。

步骤7/18

这步骤需要把油混入面团，一开始会感觉混不进去，但是相信时间的力量，一个程序以后，油全部混入，面团变得光滑有光泽。

步骤8/18

检查面团的出膜状况，这样程度就可以了。

步骤9/18

进入发酵阶段，等候1小时，大概28度发酵温度最佳。

步骤10/18

发酵完毕，用手指蘸干粉，戳洞试试，不回缩基本好了。

步骤11/18

分割面团，每一个55克左右，做成一个圈。

步骤12/18

放入烤箱进行二次发酵，或者室温28度也行，加盖保鲜膜。

步骤13/18

二次发酵完毕，大概比原来膨胀2倍。

步骤14/18

小奶锅放油加热，用筷子试温，如果有气泡泡沿着筷子冒出来，说明180度，可以了。

步骤15/18

放入甜甜圈炸一下，胖乎乎的飘起来，好多小气泡。

步骤16/18

两面金黄状态，巧克力面团较难掌握，大概一个甜甜圈1分钟，炸熟为准。

步骤17/18

用融化的巧克力，蘸好做装饰，也可以不做。等放凉撒糖粉即可。

步骤18/18

当做早餐，棒棒哒。内部组织很松软。有兴趣大家可以试试看。