家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

黑巧克力戚风

这款戚风蛋糕并不是只有可可粉，而是真的加了黑巧克力的哦~
黑巧克力少许的甜味很好的中和了可可粉自带的苦味
蛋糕蓬松绵软，味道嘛~自然是杠杠滴~~~
这个配方用来做生日蛋糕的蛋糕胚也灰常不错~
喜欢巧克力的TX千万别错过了~

凃鴉
11279人浏览 / 269人收藏

难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

蛋黄 4个、植物油 40克、 65％可可脂巧克力 40克、牛奶 80克、低粉 60克、可可粉 20克、白糖 50克、蛋白 4个

黑巧克力戚风的做法步骤

步骤1/6

巧克力植物油牛奶倒入盆中
步骤2/6

隔水融化搅拌均匀
步骤3/6

倒入4个蛋黄搅匀
步骤4/6

筛入低粉和可可粉，将面糊翻拌均匀
步骤5/6

蛋白分次加糖打发至干性发泡将1/3蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀
步骤6/6

再倒回到剩下的蛋白中再次翻拌均匀将拌好的面糊倒入戚风模，放入预热170度的烤箱，中下层上下火50分钟出炉后取出，倒扣冷却

小窍门

巧克力最好选择65％的黑巧克力
可可含量过高的黑巧克力，成品会比较苦涩哦~~

家常菜菜谱分类 >>

巧克力戚风的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有