肉末蒸茄子

步骤1/12

原料图。

步骤2/12

茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满足一挑剔的味蕾。馅是前一天拌过的，如果是买来新鲜肉馅，炒制前需要量调味儿。

步骤3/12

切好的茄片摆盘。

步骤4/12

炒锅倒一点点儿油，下入蒜片炒香。

步骤5/12

下肉馅翻炒。

步骤6/12

淋生抽。

步骤7/12

加半勺黑胡椒粉。本来应该是现磨的，我的研磨器坏掉了了

步骤8/12

拌炒均匀。

步骤9/12

放在摆好的茄子上面。

步骤10/12

水开后大火蒸八分钟。

步骤11/12

将青红椒切圈备用。

步骤12/12

出锅后摆上青红椒圈。根据个人口味儿，可以淋少量生抽或者挤蕃茄酱。我女儿这几天不喜欢吃蕃茄酱，所以什么什么都没有放。蒸制的过程中，肉和部分接触到的茄子味道已经溶合，但并不全面，吃前拌均匀。