抹茶蛋黄酥

步骤1/8

黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋黄；

步骤2/8

裹上红豆沙，备用；

步骤3/8

做油皮。抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟；

步骤4/8

所有的油酥材料揉成团。油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上；

步骤5/8

擀成牛舌状后从上到下卷起；

步骤6/8

收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右；

步骤7/8

取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形；

步骤8/8

包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中；