步骤1/8鸡翅提前一个小时冷水泡去血水,然后锅里烧开水,鸡翅放进去灼一下30秒就可以了,不要灼太久了,不然肉会老
然后捞出过一下冷水,用刀划两个口
厨房纸擦干水份,放进碗里,加进适量的盐,一汤匙料酒,蒜头姜切碎切丝,放进鸡翅了,拌匀腌制半个小时
锅烧热,不放油哦,放进鸡翅,小火慢慢煎,煎至两面金黄,熟了捞出备用,鸡翅全程不用油的
步骤5/8土豆去皮切片,清水泡十分钟,捞出控干水份,然后锅里烧开油,放进土豆片煎至金黄,也捞出备用,腐竹提前清水泡软,然后煎土豆片剩下的油,倒进腐竹,翻炒至熟
锅里不用油,来两汤匙豆瓣酱,小火煸炒至出红油,倒进腌制鸡翅的姜丝蒜蓉,倒进干辣椒粒和新鲜辣椒粒,花椒粒,翻炒均匀后,倒进土豆鸡翅、大火翻炒两分钟左右,倒进腐竹
来一点点盐,一点点白砂糖,中火翻炒至鸡翅土豆都均匀的粘上调料
砂锅空锅烧热,(如果没有砂锅,直接上一步关火,盖上盖子焖几分钟),然后把所有材料装进砂锅里,关火,盖盖子焖几分钟
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