家常茄子

把茄子削成条状，稍微细一点

把削好的茄子放在水里浸泡待用，防止茄子变黑

茄子很吃油，所以要多加点油。热锅冷油，加蒜末炒香（放肉末的话这时候放），然后倒入大火茄子翻炒。炒到有点软的时候，加糖加盐，中火再翻炒（注意不用加水，所以油一定得多）

炒到差不多熟透了，再撒盐加味精，最后再大火翻炒一次，就可以出锅了。