黑蒜是将新鲜的大蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵90天而成的黑色营养食品，它不仅保留了大蒜原有的营养成分，发酵成的黑蒜的抗氧化、抗酸化的功效是大蒜的数十倍，长时间的发酵使得大蒜中的蛋白质转化成了人体每天所必需的18种氨基酸，使得人体能够更好的吸收这些营养物质，对人体增强免疫力、恢复疲劳，保持人体健康起到了巨大的积极作用。
鱼肉剁成块状，提前一天用盐腌制。腌好的鱼块洗净装盘。
黑蒜切成两瓣。
姜切片，剁椒备用。
用料酒、生抽、白糖、陈醋、蒸鱼豉油给鱼块调味。
在鱼块上铺上剁椒、姜片、黑蒜。（喜欢吃辣可以多放点剁椒，够味）
将鱼放入蒸锅里大火蒸10分钟。
炒锅里放适量油烧热，将热油浇在鱼上。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
