青春食堂,回忆起青春,从上初三开始就一直是在学校住宿。在学校里面总是吃不好的,少了家的味道,所以每到周末回家,妈妈总会为我做好吃的。各种鸡块鱼块什么的都有。那个时候可以买到自己养的鸡,味道特别好吃。特别香。后来都是在超市买的鸡肉,就再也找不回原来的那个味道了。妈妈也经常为我做鸡块。后来毕业上班以后,自己租房,和一个同事,那个小姑娘是安徽人,她经常做这个鸡块。上面还会做一些小饼。连菜带肉和主食都有了,好吃又美味。我们俩每次都吃得特别撑。所以这道菜有我的少年时期妈妈的味道,也有毕业之后同事友谊的味道。
这样的鸡大腿三个,也有叫琵琶腿的吧!用整只鸡也可以的。
清洗干净后切块备用。
锅中烧水,鸡块焯水两分钟。
焯水后捞出沥干水分。
锅中放油烧热后放入辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。总觉得做肉之类的还是铁锅做出来的味道更好,这铁锅第一次用,一烧热就变黄了。
然后倒入鸡块翻炒均匀,放入老抽和料酒,接着加入水,放入大料,桂皮,香叶。盖上锅盖小火炖二十五分钟。
这个时候处理菜,土豆切成滚刀块,柿子椒也切片。我为了颜色好看用了一个红的一个青的。
二十五分钟之后加入盐调味,在放入土豆,炖六到八分钟。土豆熟了即可。最后放入柿子椒。打开锅盖,收一下汤汁。
美味的鸡块做好了。
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