所有材料!
将柠檬汁加入蛋白中;
用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态;(只需一会会)
加入1/3糖粉;
打发至颜色变白;
加入第二个1/3的糖粉;
打发至有花纹,能保持一会儿;
加入最后1/3的糖粉;
打发至有较为挺立的角;
加入玉米淀粉(此举可以让蛋白更细腻);
打发至蛋白不会从倒置的盆里很快滑落,然后放一边备用;
将玉米油倒入蛋黄中;
用电动打蛋器搅拌均匀(刚才打发蛋白的打蛋头就可以,不用洗);
加入酸奶;
用打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊;
筛入低粉(可以过筛两次,不过我偷懒过筛了一次,哈哈哈哈);
用手动打蛋器以划Z字的方式搅拌成均匀的面糊;
加入1/3的打发的蛋白,用手动打蛋器搅拌均匀;
加入第二个1/3的蛋白,继续搅拌!(切勿画圈搅拌哦)
加入最后的蛋白,继续用手动打蛋器搅拌均匀;
用橡皮刮刀翻拌均匀;
将面糊的盆拿高,然后倒入模具内!
用刮刀推平整,震出气泡!
一颗颗放上蔓越莓,可以放自己喜欢的各种造型;
将烤盘放入大烤盘里面,大烤盘里倒入60度左右温开水;
放入160度预热好的烤箱进行烤制,30分钟左右!(具体温度看自己的烤箱情况而定,这里仅供参考)
烤好后,让蛋糕在烤箱放着,别急着拿出来,不需要跟戚风蛋糕那样倒扣,让蛋糕在烤箱内自己冷却;
出炉啦!不粘烤盘脱模毫无压力!蛋糕冷却后回缩成酱紫哦!
成品图!组织超细腻哦
这款蛋糕冷藏以后更好吃哦!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有