茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。
茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
挖出蒜泥，放入生抽一勺。
醋3勺。
香油适量。
搅拌均匀，成为酱汁。
晾凉的茄子，用手撕成条。
香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
