全部材料混合搅拌揉面!
揉到面团表面光滑
盖上潮湿的布进行基础发酵30分钟
手指蘸上面粉
插入面团
面团留下一个洞,不回弹!
称重分割,每个137g,进行15分钟的醒发
擀成椭圆形,翻面
从三分之一处对折,底边抹平
从上向下卷起来
三个一组放进吐司盒
放进发酵箱进行2次发酵,时间35分钟,温度35,湿度80
醒发到吐司盒的7分高,表面刷全蛋液!
放进烤箱,36分钟,180度。在6分钟左右,盖上锡纸,光面超上。
取出放在烤架上放凉,手撕着吃
柔软鲜美!蛋奶味十足!
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