干煸芸豆

步骤1/11

把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。

步骤2/11

切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。

步骤3/11

嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。

步骤4/11

红尖椒洗净后，切斜段。

步骤5/11

大蒜切薄片，生姜切细丝。

步骤6/11

锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。

步骤7/11

锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。

步骤8/11

倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。

步骤9/11

等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。

步骤10/11

倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。

步骤11/11

加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。