家常小炒肉

步骤1/10

五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

步骤2/10

青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

步骤3/10

锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

步骤4/10

小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

步骤5/10

锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

步骤6/10

倒入青椒段，稍微翻炒。

步骤7/10

倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

步骤8/10

锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

步骤9/10

倒入适量的料酒，翻炒。

步骤10/10

加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。