虹鳟鱼属鲱形目、鲑科。原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，为高寒鱼类。虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。虹鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，由于无刺鲜嫩，营养丰富，所以用来做鱼肉松相当不错！
外形像三文鱼的虹鳟鱼
虹鳟鱼肉切块，抹点盐挤点柠檬汁。
放少量姜、葱腌制十分钟。
然后隔水蒸制十分钟。
沥出将鱼肉弄碎，注意看是否有硬刺，需挑出，然后再放面包机里加海鲜酱油、白砂糖，按果酱功能1小时20分钟，鱼肉松完成。
肉松带淡淡的粉色，蓬松有质感。
每次加一小勺在粥里，是一款很好的婴儿辅食。
虹鳟不算三文鱼，但跟太平洋鲑在分类学上是同一个属，所以被商家有意识的拉进了“三文鱼”这个称呼里。因为是淡水鱼，一定不能生吃哦！做鱼肉松如果是成年人吃，可以在蒸制鱼肉时加些大料更香一些，但给婴儿做食就不要加了。
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