免烤蛋糕-樱花冻芝士蛋糕

步骤1/15

将消化饼干碾压成粉末状

步骤2/15

加入融化成液体的黄油，搅拌均匀，消化饼干和奥利奥饼干碎各加入黄油40G

步骤3/15

拌匀均的饼干末平铺在蛋糕底部，并用勺子压平。

步骤4/15

一层一层往上铺，压实，放入冰箱冰藏备用

步骤5/15

吉利丁入凉水中泡软备用

步骤6/15

纯牛奶和淡奶油加热至80度左右，搅拌匀均，注意不要沸腾

步骤7/15

加入泡软的吉利丁片混合搅拌均匀。

步骤8/15

奶油奶酪切成小块，室温软化（软化好才能让成品没有颗粒）

步骤9/15

用打蛋器搅拌成顺滑，加入糖粉后打匀，注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑状态

步骤10/15

将牛奶，淡奶油和吉利丁片的混合物分三次倒入打发好的奶油奶酪中

步骤11/15

每次都用打蛋器打匀后再倒下一次

步骤12/15

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，冷藏四个小时

步骤13/15

日本盐渍樱花提前一晚泡水，这样花朵容易开的漂亮。

步骤14/15

等芝士冻凝固后，开始做镜面，吉利丁提前泡水变软沥干水，把纯净水加热至80度，加糖加2片泡软的吉利丁搅拌融化后，置冷，然后将吉利丁液轻轻沿着蛋糕模边缘倒入，最后放入樱花，调整位置，放冰箱2小时以上。

步骤15/15

待镜面凝固后，便可脱模。