草莓冻芝士蛋糕

步骤1/22

蛋黄和蛋清分离。蛋清一定要打在无油无水的盆里,,,鸡蛋最好是刚从冷藏室去出来的。,水和蜂蜜混合,也可以用牛奶,我家里没有牛奶了,,蛋黄加10克糖,然后蜂蜜和蛋黄混合。

步骤2/22

筛入面粉。

步骤3/22

混合好的蛋黄糊呈浓绸状。待用

步骤4/22

最好用活低模具。我用的8寸

步骤5/22

蛋清滴几滴柠檬汁,目的是去鸡蛋的腥味。

步骤6/22

打发蛋清到干性发泡。也就是蛋清有明显纹路。且提起打蛋器头有短而直的尖尖。

步骤7/22

先取一半蛋清放入蛋黄糊中。从低部翻拌,不可划圈。。然后再倒入蛋清中继续翻拌。

步骤8/22

混合好后震一下。震出大气泡。入提前预热好的烤箱。160度。30分钟(烤箱各不同,时间仅供参考)

步骤9/22

烤好后用牙签扎一下。没有粘液表示烤熟了。倒扣

步骤10/22

烤好的蛋糕。还不错

步骤11/22

切成3片。中间的不要

步骤12/22

准备做冻芝士

步骤13/22

鱼胶粉放少许水。隔水融化

步骤14/22

放1片蛋糕在活低模具上。草莓对开切,铺在模具壁上

步骤15/22

乳酪和酸奶混合。加少许草莓碎,鱼胶液。淡奶打发7成和乳酪糊混合在一起

步骤16/22

倒在蛋糕上。要刚刚没过草莓。入冰箱冷藏2-3小时

步骤17/22

待表面凝固后,铺上一片蛋糕。

步骤18/22

因为我不是一天内做的,上面这层有点缩小。我就在边缘铺上草莓碎。上面抹一层奶油

步骤19/22

装饰一下,,,,自己喜欢什么就装饰什么

步骤20/22

成品

步骤21/22

切开图。。口感棒极了,,乳酪的浓郁,淡淡的甜味。。

步骤22/22

侧面图。