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蒜香荷兰豆

喜欢吃荷兰豆。可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

英英私房菜76
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难度简单

口味蒜香

工艺炒

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蒜香荷兰豆的做法步骤

步骤1/11

荷兰豆。
步骤2/11

荷兰豆洗净去脊筋。
步骤3/11

大蒜头，香肠，去脊筋的荷兰豆。
步骤4/11

.......
步骤5/11

大蒜头拍松去皮切碎。
步骤6/11

香肠水里冲一下切片。
步骤7/11

热锅放素油滑锅。
步骤8/11

倒入蒜末爆香，倒入香肠片炒一下。
步骤9/11

然后倒入荷兰豆。
步骤10/11

大火急炒荷兰豆转色放调料，放水加盖煮熟，放点糖翻一翻即可。
步骤11/11

装盘上桌。

小窍门

可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。

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