一、荷兰豆炒肉丝怎么做好吃
荷兰豆炒肉丝怎么做好吃,处理猪肉的方法很重要,买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。这时候我们还可以拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
二、荷兰豆炒肉丝的功效作用
猪肉有能滋阴,润燥,补血的作用,对人体的好处还是比较多的,几乎是日常所需食品,用于温热病后,可以热退津伤,还可以口渴喜饮;要是有肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱等的症状,都是可以通过食用猪肉来改善的。猪蹄有补血、通乳、托疮的作用,可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。吃病死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。
大蒜除了可以提味,还可以跟猪肉想结合,效果更佳,味道更好,猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。但是同时猪肉也不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
综上所述,作为日常生活中我们最长吃的菜色,这道菜的价值是很高的,特别是冬天,猪肉会有御寒的效果,但是也要注意猪肉不能多吃,有高血压跟冠心病的患者要特别注意了,这里还是建议患者们少吃肉,多吃菜,注意身体健康。
三、荷兰豆炒肉丝的适宜人群
猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食猪肉。一般入药均为猪瘦肉。
新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。
一般人都可食用,成人每天80~100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。猪肉不适宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
四、荷兰豆炒肉丝的营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉能够很好的滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进人体铁的吸收,能有效的改善缺铁性贫血。总结的来说,猪排有滋阴,猪肚补虚损、健脾胃等的效果。
吃对了猪肉,才有有营养,要是吃错了病的猪肉,那给身体就只能带来影响了,所以选购猪肉的时候,网友朋友们要谨慎注意,新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分会呈现出淡红色的颜色,看起来有光泽,也不发黏。而不新鲜的肉,则是无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来还会有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。
总的来说,猪肉是很有营养的,而且也是日常最常食用的食物之一,但是有冠心病跟高血压的患者都不宜食用,但是对于一般人来说,猪肉很滋腻,可以帮助湿热跟生痰的人,也能比较有效的改善缺铁性贫血。
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