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大鱼大肉如果稍感油腻,那么此时递上一份新鲜时蔬调剂是最明智的选择。将清新爽脆的藕片、木耳、荷兰豆一起荟萃上桌,诱人美味又绿色健康。

kiss战女
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难度普通 口味清淡 工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

莲藕 适量、 荷兰豆 适量、 胡萝卜 适量、 黑木耳 适量、 干百合 适量、 蒜片 适量、 适量

荷塘小炒的做法步骤

小窍门
1、藕切成片后要马上放入水中浸泡,以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候,尽量不要使用铁质锅,以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉,炒出来的藕片才会爽脆好吃。
2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆,所以只用盐调味即可,油的用量也要少。
3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。
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