猪皮冻

步骤1/13

准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。

步骤2/13

猪皮，两条浸泡水中清洗干净

步骤3/13

捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。

步骤4/13

捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。

步骤5/13

将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

步骤6/13

将肉皮先切丝，后切丁，

步骤7/13

将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

步骤8/13

将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。

步骤9/13

并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。

步骤10/13

等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

步骤11/13

尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）

步骤12/13

倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。

步骤13/13

在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。