猪皮冻

步骤1/15

买来的猪皮清水泡1小时。

步骤2/15

放进开水加料酒煮几分钟。

步骤3/15

煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

步骤4/15

用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

步骤5/15

锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

步骤6/15

捞出稍凉后切粗丝。

步骤7/15

电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

步骤8/15

除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

步骤9/15

所有调料放入锅内。

步骤10/15

煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

步骤11/15

放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

步骤12/15

稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

步骤13/15

吃时倒扣出。

步骤14/15

切成小丁或大片都可以。

步骤15/15

可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。