豆角焖面

步骤1/6

所需原料如图

步骤2/6

葱切成葱花，姜切细丝，蒜瓣切片，豆角掰成小段(忘记照了)。猪瘦肉切丝，加入适量料酒，老抽，盐腌制5分钟。

步骤3/6

取干净炒锅，热锅凉油，油冒烟后倒入葱花，姜丝，蒜片炝锅，下腌好的肉丝，翻炒至变色后倒入豆芽和豆角，沿锅边浇入料酒和酱油适量，炒至断生，再放入盐及其他调味料。

步骤4/6

锅中加水，以刚没过菜为宜。水开后抖开面条，尽量往中间放，放完后用筷子从四周向中间聚拢一下。

步骤5/6

调整成中火，盖好锅盖，焖十分钟左右。期间可适当的转动几次锅，使得受热均匀。为确保面条熟透，可打开锅盖，尝尝上面的干面条是否加生。最后，当只剩一点汤汁的时候，拿筷子将面条从底部挑起，抖均匀。剩下的汤汁会迅速被吸干，这时关火，将面条和菜充分混匀，盖上锅盖再焖3--5分钟即可出锅。

步骤6/6

这就是今天我们一家三口的午饭，水煮粘玉米，焖面，再配上洛阳肉燕和黄瓜做的清汤，看着儿子和老婆吃面喝汤，足矣！！！