豆角焖面

步骤1/15

面粉加盐加水揉成面团，每次加水要一点点加，否则面团太软，容易粘，是失败的。面团的软硬和饺子皮一样就可以，多揉几次，再醒醒，再揉，直到表面光滑

步骤2/15

加干面粉擀开

步骤3/15

擀成图中的厚度即可

步骤4/15

中间切开，一分为二

步骤5/15

两边折起，切细面条

步骤6/15

切好了之后撒面粉抖匀，防止粘连

步骤7/15

将准备好的菜洗干净控水

步骤8/15

豆角撇断，肉切丁，辣子葱姜蒜切好备用

步骤9/15

起锅，油烧热，放入肉和生姜，煸炒到没有水分，放入花椒粉

步骤10/15

依次加入辣子、豆角翻炒

步骤11/15

豆角炒断生，加入水，水很重要，要刚好没过豆角

步骤12/15

放入面条，均匀铺开，不要堆到一起

步骤13/15

加盖焖，下面的时候水要开，观察下周围没有水翻滚就要关小火焖，中间不要揭盖

步骤14/15

最小火大概焖13分钟左右，听听锅里还有没有水，这时候火候正常是没有多少水了，取盖加入葱蒜，用筷子抖匀面和菜，再焖10几秒，出锅

步骤15/15

焖面做好了，买现成面的可以忽略刚开始的步骤