水煮鱼

步骤1/8

先把草鱼处理好，鱼骨和头也用淀粉和盐腌15分钟左右。

步骤2/8

鱼片也片好腌一下哦

步骤3/8

把这些姜、葱、蒜，辅料也切好，备用（因为太急忙，忘记买葱和香菜了），青瓜和豆瓣酱没来的及拍照， 配菜可以根据个人的喜好而定哦。

步骤4/8

腌鱼片的时候放一个鸡蛋的蛋青（蛋黄不要）、淀粉、少许盐，用手抓均匀腌10-15分钟即可

步骤5/8

材料准备就绪后，开始将鱼片过油，油下锅烧开后将鱼片分两到三次下锅过油。（过油后的鱼片特别嫩滑，跟在饭馆吃的有的比哦）

步骤6/8

这是过好油8成熟的鱼片。

步骤7/8

鱼片过好油后，开始做水煮鱼咯。将姜片和蒜片下油锅爆炒出香味，然后把土豆青瓜等配菜一起炒，炒一会后再把鱼头、鱼骨、豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒、下锅继续翻炒，然后把事先准备好的开水下锅做汤（大约煮10分钟左右即可），然后把锅里的全部材料捞到盆子里即可（汤先不要一起倒进盆子里哦）。

步骤8/8

把全部鱼片铺在第7步骤刚做好并捞起的配菜上面，然后把锅里的汤再次烧开倒进盆子里，这样能让鱼片完全熟了，最后就是在面上撒葱末、姜丝、蒜蓉、辣椒粉，用锅烧滚适量热油，撒在上面，香气就扑鼻而来，可以上桌喇！！！（最后特别提醒哦，如果喜欢吃嫩滑鱼片的一定要过一下热油哦）