青椒烧茄子

步骤1/7

茄子切滚刀块用盐腌半个小时后用手挤一下水分。

步骤2/7

青椒切块，大蒜整个拍扁。

步骤3/7

热锅凉油下花椒煸香。

步骤4/7

下茄子煸炒至微变色。

步骤5/7

用铲子把茄子铲到一边，用茄子煸出来的油爆香郫县豆瓣和大蒜，煸出红油。

步骤6/7

下青椒，加生抽，白糖，陈醋搅拌均匀，盖盖小火焖3到5分钟。

步骤7/7

出锅前用少许水淀粉勾薄芡，使颜色更漂亮，出锅。