青椒烧茄子

步骤1/8

茄子洗净，拭干水分切菱形块；

步骤2/8

青椒去蒂去籽，洗净切块；小米辣洗净，切碎；

步骤3/8

葱、蒜切末；生抽、老抽、醋、盐、糖、味精、香油、水淀粉、清水调入小碗中拌匀；

步骤4/8

锅里倒入油7成热时，放入茄子块用中火炸；

步骤5/8

茄子炸至金黄并吐油时，把茄子捞出来，锅里留底油加热，炒香葱末、蒜末，放入炸好的茄子翻炒；

步骤6/8

放入青椒块、小米辣翻炒几下；

步骤7/8

将第3步调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀；

步骤8/8

汤汁浓稠时即可出锅。