把中种材料放面包机里,新良全麦面包粉 100克,水 70克,红薯泥 30克
中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖
下其余面团材料(黄油除外)
面团拌均匀后下黄油
待黄油被面团完全吸收后下葡萄干
所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度
面团发酵2.5倍大
发好的面团排气,分成三份,静置15分钟
取一面团擀成圆片
面片对叠
再擀成长条形
卷起面团
做好面团放置吐司模具里
发酵至9分满,涂上表面蛋液
吐司放在烤箱180度里
烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用
红薯全麦吐司
红薯全麦吐司
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