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法式Poolish种是用等量的面粉和水,加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜,延长面包保鲜期,质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整,常温发酵时间越长,酵母所需量越少。——参考自百度文库

Angiecharm
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难度神级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

高筋面粉 150克、 细红糖 30克、 3克、 一个鸡蛋加冷柠檬水 60克、 奶粉 10克、 柠檬和橙子皮屑 各一个、 橄榄油 15克、 (poolish酵头)全麦面包粉 100克、 (poolish酵头)冷柠檬水 100克、 酵母粉 1/4小勺、 酵母 2克

法式Poolish种柠香全麦吐司-面包机的做法步骤

小窍门

冷柠檬水是平时鲜柠檬切片用饮用水浸泡,冷藏的。

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