黑糖全麦吐司

步骤1/9

海绵酵种，(麸皮面粉，水，和酵母)海绵酵种中所有原料混合成糊放在冰箱里冷藏发酵12小时，至表面充满气泡，剥开成丝状

步骤2/9

将全部的海绵酵种和中面团除黄油以外放入盆里烧混合然后倒在揉面垫上

步骤3/9

揉至可以拉出大片的膜加入软化好的黄油揉至完全阶段俗称手套膜

步骤4/9

滚圆，发酵30min，冬天40min左右，

步骤5/9

分割滚圆，450g吐司膜大概每个196g共3个

步骤6/9

中间松弛15min整形，擀卷排好，

步骤7/9

烤箱内放一盆温水发酵，38度约1小时，2发至9分满

步骤8/9

上火150度,190度下火，40min, 这个是烤了10min后的样子

步骤9/9

出炉脱模冷却,撕开还是可以看到绵绵的丝30%的全麦添加