香草卡仕达吐司

步骤1/33

备好卡仕达酱材料。

步骤2/33

奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火

步骤3/33

蛋黄倒入盆里打散。

步骤4/33

加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

步骤5/33

低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌面糊成光滑状态。

步骤6/33

牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

步骤7/33

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

步骤8/33

用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

步骤9/33

搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。

步骤10/33

加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。

步骤11/33

中种材料备好。

步骤12/33

酵母粉用温水化开。

步骤13/33

倒进面粉里。

步骤14/33

再倒入适量的水，揉成团。

步骤15/33

发到2倍大。

步骤16/33

主面团材料备好。

步骤17/33

在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。

步骤18/33

倒入面粉。

步骤19/33

中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。

步骤20/33

倒入黄油，再搅拌20分钟。

步骤21/33

拉出薄膜。

步骤22/33

盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

步骤23/33

分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。

步骤24/33

面团擀长。

步骤25/33

翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。

步骤26/33

将条状面团竖放，擀长。

步骤27/33

再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。

步骤28/33

并排放入吐司盒里。

步骤29/33

在烤箱里隔热水发酵到8分满。

步骤30/33

蛋液过筛，刷一层在吐司上面。

步骤31/33

做好的样子。

步骤32/33

做好的样子。

步骤33/33

做好的样子。