丹麦吐司

步骤1/30

面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。

步骤2/30

将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。

步骤3/30

加入40克黄油，继续搅拌20分钟。

步骤4/30

可拉出薄膜。

步骤5/30

将面团滚圆。

步骤6/30

立即擀成大片。

步骤7/30

将面片用保鲜袋包好。

步骤8/30

面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤9/30

这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。

步骤10/30

面案上洒高粉。

步骤11/30

将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。

步骤12/30

将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。

步骤13/30

面片上放裹入油。

步骤14/30

用面片包好黄油，接口处捏紧。

步骤15/30

将面团擀成长方形的大片。

步骤16/30

右边向内折1/4。

步骤17/30

左边也折上来，接口处捏紧。

步骤18/30

将面团再次对折，完成4折。

步骤19/30

将4折的面团擀成长方形大片。

步骤20/30

右边从1/3处向内折。

步骤21/30

左边也向内折上来，完成3折。

步骤22/30

将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。

步骤23/30

切割成条，每3条一组，重量约150-180克。

步骤24/30

切面朝上。

步骤25/30

编成3股辫子。

步骤26/30

将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。

步骤27/30

将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤28/30

发酵好后，表面刷蛋液。

步骤29/30

我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

步骤30/30

烤后立即脱模，在烤网上放凉。