焦糖布丁

步骤1/11

细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

步骤2/11

当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。

步骤3/11

离火，趁热倒入布丁模型中。

步骤4/11

倒入模具。

步骤5/11

香草豆荚剖开加入牛奶中。

步骤6/11

在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

步骤7/11

在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

步骤8/11

蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。

步骤9/11

打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

步骤10/11

用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。

步骤11/11

烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。