锅内放油烧热,放入蒜子生姜编香。
倒入鸡块翻炒几下,锅内油有点干、甚至有点粘的时候倒入酱油,继续翻炒,上色差不多时倒入黄酒,加水(水跟鸡深度差不多),不要太多,加一勺半盐,加一勺磨辣椒,用大火烧开转小火。
烧30分钟时用筷子插一下,看看有没有烧烂。烧烂后转大火收汁,放入青红椒片翻炒,关火,放入鸡精翻一翻。装盘。
蒜子可多放点,香。磨辣椒是尖辣椒磨成的,磨辣椒是提鲜的,放了好吃点。鸡精一定要关火后放,鸡精预热后吃了对身体不好。
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