剁椒鱼

步骤1/6

将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

步骤2/6

葱姜蒜切末。

步骤3/6

将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

步骤4/6

水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

步骤5/6

锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

步骤6/6

浇到葱蒜末上即可。