中秋节过后,如果您跟我一样,家里的转化糖浆还没有用完,不妨试着做一款焦糖葡萄干蛋糕。这款小蛋糕不但简单易做,而且焦香诱人,模样亦相当诱惑人。看似不起眼的剩余材料,转身就可以变成香喷喷的蛋糕,真称得上华丽丽的转身哦~
称量好所有的材料。
黄油软化后,加入细砂糖。
搅打至砂糖融化。
分3次加入30克转化糖浆。
每加一次都要搅匀。
分2次加入打散的鸡蛋液。
每加入一次都要用打蛋器快速搅匀。
将奶粉、低筋面粉、泡打粉混匀后一起过筛。
加入奶油糊中。
用橡皮刮刀以不规则的搅打方式打成均匀的面糊。
面糊搅好备用。
35克转化糖浆用小火稍微加热,倒入洗净的葡萄干。
趁热搅拌均匀,使每一粒葡萄干充分包裹糖浆,做成焦糖葡萄干。
将面糊用勺子或者装入裱花袋的方式,装入纸模,7分满即可。
在面糊表面撒上焦糖葡萄干。烤箱180度预热,中层,烤25分钟左右,表面上色即可。
成品图。
1、转化糖浆分次加入较好,这样会与奶油糊融合得更加均匀,也更加细腻。2、转化糖浆在冷却时粘度较高,所以要加热后与葡萄干搅拌,这样才能充分包裹葡萄干。3、这款蛋糕糊比较稠,用裱花袋挤入纸模比较便于操作。4、如果使用黑加仑葡萄干,加入的量可以比普通葡萄干少一些。5、应根据自己家的烤箱调整温度和时间,注意勤观察。
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