一口一个香肠卷

步骤1/16

所有材料除黄油外混合

步骤2/16

反复揉搓面团，刚开始会非常粘手

步骤3/16

大约10分钟左右，面团会渐渐光滑，摔打面团

步骤4/16

反复揉搓摔打，直至出现粗糙的薄膜，加入软化的黄油

步骤5/16

加入黄油后，继续揉搓摔打，中途检查看是否到扩展阶段

步骤6/16

放入泡沫盒中，加一碗热水（不能是滚烫的开水）用手指试不烫手就可以，温度35度左右，基础发酵约40分钟

步骤7/16

当面团发酵至原来的2～2.5倍，用手蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可

步骤8/16

面团排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟

步骤9/16

将面团擀成椭圆形

步骤10/16

由上往下卷成圆柱形，捏紧收口

步骤11/16

用手将圆柱形面团向两边搓成长条形（如果面团太紧致需要再松弛片刻，不要强搓）

步骤12/16

将搓好的面团缠在香肠上（香肠对半切开），收紧上下口

步骤13/16

卷好的面团直接放在烤盘上进行最后发酵（温度按照基础发酵即可），发酵完成后刷上蛋液，撒上芝麻

步骤14/16

放入烤箱，上下火，180摄氏度，中层15～20分钟

步骤15/16

内部组织非常柔软

步骤16/16

成品