酱香浓郁，回味绵长-八宝辣酱的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

八宝辣酱烧制起来很方便，就是配菜比较多，麻烦了些。其实我们完全可以按自己的喜好自行加减食材，可荤可素，并不需要局限于八种，但其中有几种原料是不可少的——虾仁、花生米、豆腐干！制作荤的八宝辣酱可放一些肉丁，而素的要放一些蘑菇之类的原料。

花生适量、干香菇适量、虾仁适量、猪肉或鸡肉适量、鸭胗或猪肚适量、土豆适量、豆干适量、青豆或白果适量、竹笋或冬笋适量、干贝丝或虾米适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、辣椒酱适量、料酒适量、淀粉适量、白糖适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、葱适量、大蒜适量、姜适量

步骤1/6花生米去红衣（泡会水，很容易剥），油炸晾凉待用。干香菇泡发切丁，香菇水别倒了，过滤掉杂质后待用……
步骤2/6虾仁去虾线，猪肉（鸡肉）、鸭胗（猪肚）洗净处理，切丁。用水淀粉、胡椒粉1茶勺、料酒1汤勺，盐半茶勺腌制20分钟……
步骤3/6豆腐干、竹笋(冬笋) 、土豆统统切丁与青豆（白果）入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用……
步骤4/6热锅冷油，小火煸香葱姜蒜后，放入干贝丝(虾米）炒酥脆后放入香菇丁、猪肉丁（鸡肉丁）、鸭胗丁（猪肚丁）、虾仁，滑炒变色后捞出沥油……
步骤5/6少许油烧热，倒入豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、甜面酱1勺炒出红油，加入适量泡香菇的水，大火烧沸，放入1勺白糖和少许味精调味（可边调边尝，按个人口味调整）……
步骤6/6将肉丁（鸡丁）、鸭胗丁（猪肚丁）、土豆丁、豆腐干丁、笋丁等（除花生、虾仁、豌豆）回锅，使酱汁稠浓。随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀, 离火撒入花生米拌匀即可。