八宝辣酱是鲁菜名菜之一。它以四荤四素为原料而得名。
准备的材料。
热锅冷油,下入花生米炸成金黄色捞出。
黑木耳洗净泡发,青红辣椒洗净切丁,茭白去壳洗净切丁,虾米泡发,鸡肉、鸭胗、猪肉分别洗净切丁用淀粉、料酒、盐、鸡精拌匀。
冷锅热油倒入猪肉、鸡肉和鸭胗滑炒片刻捞出。
锅内留底油煸炒葱姜和豆酱。
倒入青红辣椒、黑木耳和茭白丁滑炒几下。
倒入猪肉、鸡肉和鸭胗翻炒。
加入料酒、盐、糖翻炒均匀。
最后下入花生米,淋入明油即可。
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