需要消耗椰蓉,就做了这个面包圈儿
步骤1/9首先取50g面粉和150g杏仁露做汤种:混合后微波高火15到20秒,拿出搅拌;重复1到2次,至半透明糊状
步骤2/9汤种放凉后,加入剩余杏仁露搅拌均匀,加入酵母放置一会儿
步骤3/9如果用面包机,将加了酵母的汤种放入和面桶、打入两个鸡蛋,然后加上剩余的450g面粉,启动和面程序,揉成光滑的面团。如果用手揉面,取一面盆(或在足够大的工作台上),加入450g面粉后,面粉中间做成凹陷,将加了酵母的汤种倒入凹陷,用一只手画圈将面粉划向中心,成雪片状后开始揉面,揉成光滑的面团。
步骤4/9面团静置10分钟后,加入30g植物油(或38g软化的黄油),将面团揉至延展性较好,即出筋(无需出手套膜)
步骤5/9面团置于盆中,洒面粉盖保鲜膜,放在温暖地方发酵至2.5倍大,或按下去不回弹
步骤6/9制作椰蓉馅儿:将15g黄油融化,加入炼乳和半个打散的鸡蛋,再加入椰蓉,搅拌均匀
步骤7/9将发好的面团分成4等分,揉成圆柱形,用擀面杖擀成20*15cm的长方形,在下方的长边抹上5cm宽的椰蓉,上方的长边用刮刀切出2cm宽5cm长的穗状,从下往上卷成长条后,将两端对接成圆圈形
依次做成4个面包圈,放在烤盘上,入烤箱第二次发酵。发酵至2倍大后,拿出在表面刷蛋液,烤箱无需预热,175度30分钟,烤好后立刻取出
置于烤网上晾凉后,用密封袋室温保存即可。做早餐棒棒哒
奶酪粉是咸的,如果用奶粉,还要加3g盐
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