广式蒸肠粉

步骤1/7

50克粘米粉+5克马蹄粉+120克水搅拌均匀成肠粉粉浆。

步骤2/7

取平底不锈钢蒸盘，在盘底刷少量食用油，倒入一层薄薄的粉浆摇均即可。斋粉其实很经典好吃了。想玩花样的可以撒上虾皮小葱葱花或自己喜欢吃的肉末蔬菜鸡蛋等，我在两个盘里共浇了一个鸡蛋。

步骤3/7

蒸锅大火水开后，放入蒸盘隔水蒸2分钟，至肠粉鸡蛋冒泡。

步骤4/7

取出蒸盘，用刮刀卷起装碟。我有时间了再换图。

步骤5/7

肠粉调料制作：65ml水+0.8克盐+0.25克鸡精+1ml生抽+2ml老抽+0.5克沙茶粉+1.5克白砂糖，在锅内慢火煮沸。

步骤6/7

5克玉米淀粉+少量水调成淀粉糊，在锅内酱汁水沸后冲入，慢火搅拌粘稠后关火。

步骤7/7

成品，刚好两根肠粉，够一人早餐。