家乡这种肠粉最主要的就是汤料,每次回家都会带着小孩出去吃,百吃不厌呀。
把准备好的配料切好,葱白和葱尾分开,肉末加点番薯粉水,盐调均匀。
把香菇和萝卜干先炒好盛起,再热蒜头葱头。
舀一些蒜头葱头油起来,再把番薯粉水倒进锅里,加酱油盐,煮开,倒起来备用。
米浆图是上次的,这次没有拍,肠粉专用米粉和水按1:2调成米浆备用。
肠粉盘涂一层油,放开水锅里蒸半分钟。
把米浆舀到盘子里,平放到锅里,加盖蒸一分钟。
洒洒一些肉末,香菇,萝卜干,再打个鸡蛋进去,加盖蒸一分钟,揭盖洒点葱花。
隔壁锅开水烫点青菜,本来应该放肠粉上面一起蒸就好了,因为盘子比较小,这样处理也是挺好的。
用塑料刮把粉沿盘边边刮起来,装盘,淋上汤料,洒点香菜,成了。
还可以这样装盘,不过我觉得这个造型不是很好看,嘻嘻
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