红烧鸡块

步骤1/11

把鸡腿剁成块，可以稍微大一点点，因为炒的时候会收缩。剁鸡腿我觉得好累好危险，请尽量用男朋友或老公帮忙，没有的话……嗯，那请小心。

步骤2/11

把红椒切滚刀块备用。

步骤3/11

准备花椒，姜片，葱段。

步骤4/11

锅中倒油，把花椒姜片干辣椒爆香。

步骤5/11

鸡块洗净血水沥干后下入锅中，要小心这时候很容易溅油，可以用锅盖挡一下保护自己。

步骤6/11

不停翻炒到表皮变色之后加入料酒，两汤匙。

步骤7/11

加入老抽或红烧酱油，大概两汤匙给鸡块上色。还是那句话，做菜要随意，不用太刻意用量，放轻松啦。

步骤8/11

不停翻炒两三分钟之后加水，最好是热水，大概没过鸡块，不要太多。这点忘了拍照了……

步骤9/11

大火烧开之后转小火，一定要小火，然后盖上锅盖慢慢炖。大概半个多小时，汤汁收到剩一点的时候差不多就可以了。

步骤10/11

最后再转大火下入红椒，葱段，放入盐和白糖调味。翻炒一下关火放一点味精，这个随意也可以不用。

步骤11/11

ok了，鸡肉非常软烂入味。开吃。