苦瓜，以白绿色或青绿色、有光泽、有棱和瘤状突起的嫩瓜为佳。苦瓜或出现红黄色，就是熟透了，种子已经发红变硬，食用时口感较差。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，也对治疗痢疾、中暑发热、痱子、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且苦瓜具有抗癌、减肥的作用。
将苦瓜对半切开，取出苦瓜囊。
将苦瓜内白膜切除，这样苦瓜就没那么苦了。
斜刀切，切好的苦瓜，放入冰水中浸泡大概15-20分钟左右。
将梅子肉用剪刀剪下下后，用刀将梅肉剁碎，再用热开水冲泡。
待梅子酱凉后，加入两小勺的蜂蜜和适量的沙拉搅拌均匀即可。
将浸泡好的苦瓜装在装有冰块的盘子即可。
冰爽的苦瓜
君子菜美誉的苦瓜
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