苦瓜也叫“凉瓜”,其味苦性寒,归心经,所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功,还有益气生津、解除疲劳的作用;另外,苦瓜除归心经外,还入肺经和胃经,因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃
食材如图示
苦瓜切片,甜椒,姜切丝,瘦肉切丝备用
肉丝放碗里,加豆瓣酱,胡椒粉,生抽,少许淀粉,加点清水抓匀上浆,腌一小会儿
腌好的肉丝,放二个干辣椒段,十来粒花椒
炒锅里放适量的油,加热
加热油的期间,将苦瓜片中放一小半勺盐,颠簸均勻
油热放姜丝及肉丝,干辣椒花椒,用铲滑散炒至变色
放入苦瓜翻炒至断生,放鸡精或味精调味,盛出
成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
这款便是绿色苦瓜炒至
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